看懂新國標，喝(白)酒心不慌! SCIEX全新發酵酒檢測方案

真菌毒素是由多種真菌在成長過程中產生的有毒次級代謝物，各種食品和農產品都會不同程度受到真菌毒素的污染，并被*為嚴重威脅人類和動物的健康。在我國，糧谷中的真菌毒素限制數量受到 GB2761 的監管。食品和環境分析法規要求采用驗證性技術對污染物進行分析。因此，需要一種強大而快速的分析方法來檢測樣品中低濃度水平的真菌毒素。

LC-MS/MS 相對傳統檢測方法具有更高的選擇性和靈敏性，且往往一次進樣就可分析更廣泛的化合物，我們利用SCIEX ExionLC^™ 系統和SCIEX Triple Quad^™系統建立了一套同時分析糧谷中 26 種真菌毒素的定量方法，為真菌毒素的檢測提供簡單快速的解決方案。

農藥殘留一直是受到重點關注的糧食安全問題之一，我們在SCIEX Triple Quad^™系統，采用QuEChERS前處理方法，建立了植物源性食品中331種農藥及其代謝物的同時檢測方法。本方案在糧食基質（包括玉米，小麥等）中進行了相關的方法學驗證。

在白酒等酒類生產過程中，部分不良商家為了提高酒的風味，在白酒制造過程中會添加一些甜味劑和其他物質來賦予酒類良好的口感。我國《產品質量監督抽查實施規范 白酒CCGF103.1—2010》明確規定：甜味劑為白酒強制檢測項目，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB2760—2011》規定甜味劑非白酒釀造過程中自身發酵物質，為不得檢出項目。

SCIEX基于液質系統建立的甜味劑檢測方法，針對白酒中甜味劑快速鑒定和定量檢測，為消費者的安全飲酒提供強大的后盾和保障。

此外，我們通過QTRAP^® 系統建立了配制酒及飲料中9種常見天然甜味劑甜菊苷的精確定量方法，并通過QTRAP^® 系統的線性離子阱功能建立了其二級碎片譜庫，可用于后期的篩查分析。

鄰苯二甲酸酯（Phthalate esters，PAEs）是鄰苯二甲酸形成的酯的統稱，又稱酞酸酯，是常見的增塑劑，是白酒出廠必檢項目。我們采用直接進樣的方式測定白酒中23種鄰苯二甲酸酯類物質殘留，無需富集或溶劑轉換，方法簡單快速靈敏度高。另外，實驗發現，當液相色譜存在本底干擾時，通過在線捕集柱，可以有效降低流動相和管路中的本底干擾。

伴隨我國葡萄酒消費量急劇增加，進口葡萄酒在中國市場上增長迅速，葡萄酒較高的經濟價值使得一些不法商販以假亂真、以次充好、摻假造假問題嚴重。我們通過對來自法國、西班牙、澳大利亞、智利、中國等71種不同產地葡萄酒進行樣品采集，數據分析，鑒定到31種差異標志物，可作為葡萄酒產地進行準確鑒定和溯源的有效參考。

根據國家相關標準，SCIEX致力于服務相關生產企業及檢測機構，推出一整套針對發酵酒類的檢測方案。方案從糧谷原料質量評估，生產過程及終產品的質量安全檢測，到涉及酒類摻假，產品溯源的組學研究均有囊括，從而助力生產企業提升產品品質，滿足各種檢測需求。