近紅外光譜技術之所以能成為強大的分析工具，其根本在于它直接探測分子內部的“運動密碼”——分子振動。當近紅外光（波長780-2500nm）照射到物質時，其光子能量恰好能與分子中特定含氫基團（如C-H、O-H、N-H）的振動能級躍遷發生共振吸收。這種吸收并非基頻振動（發生在中紅外區），而主要是倍頻與合頻，即振動能級從基態躍遷至第二、第三激發態，或兩種不同振動模式的能量疊加。雖然吸收強度較弱，但正因為其復雜性，反而承載了極為豐富的結構與環境信息。
從光譜到化學信息：化學計量學的“解碼”過程
然而，一張近紅外光譜并非“一目了然”。它是一條包含數百至數千個數據點的寬緩重疊譜帶，是樣品中所有含氫基團貢獻的疊加。直接“閱讀”單一波長的吸光度幾乎沒有意義，必須依靠化學計量學這一數學工具進行全局性的“解碼”。
這一解碼過程分為兩大核心步驟：
建立模型：關聯光譜與性質
首先需要收集一組具有代表性的樣品（校正集），并使用參考方法（如色譜、濕化學分析）準確測定其目標性質（如水分、蛋白質含量）。隨后，測量這些樣品的近紅外光譜，并利用多元校正算法（如偏最小二乘法，PLS）在海量的光譜變量中，尋找與目標性質變化協同變化的特定譜圖模式。這個過程實質上是數學“濾波器”，剔除了與目標性質無關的干擾信息（如顆粒大小、光程變化），構建出描述“光譜變化-性質變化”關系的定量校正模型。
預測未知：應用模型解讀新光譜
模型建立并經過嚴格驗證后，便成為一把“解碼鑰匙”。對于未知樣品，只需測量其光譜，將該光譜數據輸入模型，算法便會自動調用之前學習到的“光譜-性質”對應關系，計算出目標性質的預測值。模型的強大之處在于，它解讀的并非某個孤立的峰，而是整個光譜形態的細微變化所反映的整體化學信息。
因此，近紅外分析的本質，是通過數學與統計學方法，從復雜的分子振動光譜中，提取并量化出與物質化學組成和結構相關的特征信息。這使它從一種物理測量手段，升華為一種強大的化學信息解碼技術。
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