 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
為什么需要電子舌？——中藥掩味的挑戰
閱讀：382發布時間：2025-11-25
為什么需要電子舌？——中藥掩味的挑戰
中藥，尤其是口服液、顆粒劑等現代制劑，其強烈的苦味是影響患者順應性（特別是兒童和老年患者）的關鍵問題。因此，開發有效的掩味技術至關重要。傳統的掩味效果評估主要依賴：
人工感官評價：
主觀性強：結果受評價員個體差異、身體狀況、情緒等因素影響大。
難以量化：只能進行“很苦"、“比較苦"、“不太苦"等粗略描述，難以精確量化苦味值的變化。
疲勞效應：評價多種樣品后，感官會疲勞，導致結果不準。
倫理與安全限制：對于某些毒性藥材或處方，不適合讓人直接品嘗。
因此，行業急需一種客觀、穩定、可量化的工具來評價苦味及其掩味效果，Insent電子舌正是為此而生。
Insent電子舌的工作原理
Insent電子舌模仿人類的味覺機制，其核心是：
傳感器系統：擁有針對味覺（苦、甜、酸、咸、鮮、澀）及思維的專用脂質膜傳感器。特別是苦味和澀味傳感器，是其獨特且靈敏的優勢。
檢測機制：傳感器膜與樣品溶液中的味覺物質發生相互作用，引起膜電位的變化。這種變化與味覺物質的濃度和強度有特定的對應關系。
信號處理與輸出：將電位信號轉化為數字信號，通過專用軟件輸出味覺值，這是一個絕對值，可以直接反映味覺的強度，并進行不同樣品間的橫向比較。
在中藥掩味評估中的具體應用方法
1. 苦味物質的基礎篩查與“指紋圖譜"建立
首先測量未掩味的中藥原液，獲得其基礎的味覺輪廓圖（雷達圖）。這張圖就像該中藥的“味覺指紋"，可以清晰看到其苦味值、澀味值有多高，是否伴隨有酸味或其他異味。
2. 掩味劑/處方的快速篩選與優化
研究人員將不同的掩味劑（如環糊精、矯味劑、甜味劑、香料）或復合掩味處方加入到中藥樣品中。用電子舌分別測量這些處理后的樣品，比較它們與原液的味覺值變化，觀察苦味值的下降幅度。
綜合分析：觀察味覺輪廓圖的變化。理想的掩味不僅是降低苦味，還應避免引入不愉快的澀味或奇怪的鮮味，并使整體風味更協調。
3. 掩味機理的探究
Insent電子舌可以區分不同類型的苦味和澀味。
通過觀察掩味前后苦味和澀味傳感器的響應模式變化，可以初步推斷掩味機理。
包合作用（如環糊精）：苦味值顯著下降，而其他味覺值變化不大。
干擾作用（如甜味劑）：苦味值下降的同時，甜味值或鮮味值會上升，形成味覺競爭。
屏蔽作用（如香料）：可能整體味覺輪廓都會發生改變，通過引入新的強烈風味來覆蓋苦味。
4. 制劑工藝的穩定性與一致性評價
在不同批次、不同生產條件下的中藥制劑中取樣，用電子舌進行檢測。
可以確保每一批產品的掩味效果是穩定一致的，為質量控制提供客觀數據支持，替代不穩定的人工品嘗。
5. 仿制藥與原研藥的味覺一致性評價
對于中藥仿制藥，不僅要保證化學等效和生物等效，也應追求“感官等效"。電子舌可以精確比較仿制藥與原研藥在味覺輪廓上是否一致。
實際應用案例
結論：日本Insent電子舌通過其獨特的味覺傳感器和客觀量化的輸出，為中藥領域長期面臨的苦味難題提供了一個革命性的解決方案。它使掩味技術從“經驗主義"走向了“數據驅動"，顯著提升了中藥制劑研發的效率和產品質量，對推動中藥現代化和國際化具有重要意義。
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
