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不同包裝方式對鮮食甘栗貯藏品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：38發布時間：2026-02-02
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 3MB |
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詳細介紹
摘要：采用自發氣調包裝(MAP)袋和尼龍聚乙烯(PA/PE)袋分別對鮮食甘栗進行真空包裝和充空氣包裝，比較不同包裝方式下鮮食甘栗貯藏期間袋內氣體成分、呼吸速率、失重率、色澤、硬度、揮發性風味物質的差異，確定較佳包裝方式。結果表明：MAP袋結合真空包裝是較適合鮮食甘栗的包裝方式，能有效抑制鮮食甘栗的呼吸強度，避免鮮食甘栗無氧呼吸產生不良風味的同時，保持了良好的色澤和硬度，對鮮食甘栗的貯藏效果較好。
關鍵詞：鮮食甘栗;包裝方式;貯藏品質;揮發性有機物質;
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